zzweb-панель

Рецепты солёных помидоров

http://img.zzweb.ru/img/831878/solenye-pomidory.jpg
Для засолки помидоров выбирают плоды с плотной мякотью, без повреждений, одинаковой степени зрелости.

Ароматный и терпкий вкус солёным помидорам придадут добавленные в банку специи и приправы: чеснок, укроп, листья хрена, вишни, смородины. Можно также использовать сельдерей, эстрагон, розмарин, чабер, черный, красный и душистый перец, чили, гвоздику, корицу, горчицу.

В баночку к помидорам можно добавить и другие овощи, такие как огурцы, морковь, лук, капуста, сладкий перец.

Томаты, другие овощи и зелень тщательно моют, укладывают вместе с пряностями в ёмкость (банку, кадку, кастрюлю или бочку) и заливают ароматным рассолом.

Рассол для красных и крупных бурых помидоров обычно делают из расчета 70 грамм соли на 1 литр воды. Для зеленых, молочных, бурых и розовых томатов берут 6%-ный раствор соли (60 грамм соли на 1 литр воды).

Сахар добавляют редко, разве что для ускорения процесса брожения и устранения кислого вкуса помидоров.
вернуться в «Домашние заготовки»

НАЖМИТЕ, чтобы добавить следующую запись на страницу...
http://img.zzweb.ru/img/832881/tomaty-solyenie.jpg

Если к холодной зиме вы хотите запастись вкусными солёными помидорчиками, начните заготовки уже сейчас!

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 кг помидоров;
  • 100-200 грамм зелени укропа;
  • 50 грамм корня хрена;
  • 100 грамм листьев черной смородины;
  • 100 грамм листьев хрена;
  • 20-30 грамм чеснока;
  • 10-15 грамм красного острого перца;
  • 10 литров воды;
  • 500-700 грамм соли.

Томаты и всю зелень хорошо промойте в проточной воде.

На дно банок уложите половину укропа, перца, чеснока, листьев смородины, листьев и корня хрена.

На зелень и специи выложите помидоры, а сверху — оставшуюся зелень.

Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500-700 граммов соли.

Залейте банки холодным рассолом так, чтобы закрыть им помидоры.

Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, после чего уберите в прохладное место.
открыть открыть в новом окне      x