Рецепт солёной капусты с морковью и укропом

Ингредиенты:

• капуста — 2 кочана;

• морковь — 3 штуки;

• лавровый лист — 4 штуки;

• чеснок — 6 зубчиков;

• укроп пахучий (можно купить упаковку сушеного укропа в аптеке);

• крупная соль (не йодированная).

Капусту лучше выбрать не жесткую, а сочную, похрустывающую, тогда она даст больше сока и будет хрустящая и вкусная.

Капусту покрошите соломкой. Морковь потрите на терке.

Выкладывайте в банку или кастрюльку слои капусты вперемешку с морковью, каждый слой солите, добавляйте зубчики чеснока, лавровый лист, щепотку укропа.

Уминайте слои толкушкой, чтобы капуста давала сок.

Когда закончите, придавите капусту чем-то тяжелым (положите плоскую тарелку, а сверху груз — гирю или банку с водой), чтобы сок покрыл капусту.

Оставьте емкость с капустой на пару дней при комнатной температуре, чтобы капуста немного проквасилась (если в комнате прохладно — на это уйдет 2 дня, если тепло — 1 день).

На утро после засолки проткните капусту ножом, чтобы вышел газ.

Через 1-2 дня уберите капусту на холод (в холодильник или на балкон).

Еще через 3 дня капусту можно пробовать.